Фотографии перца

Як же так вийшло, що перцем називають і прянощі, і овоч? Усе дуже просто. Існує рід Перець з сімейства Перцеві, якому належать відомі нам прянощі, наприклад, чорний. У нього входять близько 700 різних видів. Духмяний перець (ямайський) – назва рослини сімейства Миртів. Є також і рід Капсикум з сімейства Пасльонові, до нього відносяться солодкий (болгарський або паприка), пекучий і червоний перець (чили), ці сорти об’єднуються назвою стручковий або овочевий. Духмяним перцем називають пименту Лікарську. Рослина належить сімейству Миртів.

Користь і шкода перцю

Спершу давайте поговоримо про ті прянощі, чия приналежність до роду Перець є традиційним з біологічної точки зору. З деревовидної ліани сімейства перцевих отримують плоди, які називаються чорним перцем. Його використовують в меленому або в цілісному виді (горошини). Зелений є недозрілими, переробленими особливим чином, висушені плоди чорного перцю. А ось дозрілі повністю ягоди без околоплодників називатимуться білим перцем. Аромат його насищений, і смак ніжніший. Цікаво, що ще древні грецькі і римські аптекарі використовували його для зважування, адже було відомо, що вага 1000 зерен цієї рослини дорівнював 460 грамам. Незважаючи на свої специфічні смакові якості, дивна кількість корисних властивостей перцю з’єдналася з ними в цій рослині. У нім є ефірні олії, залізо, вітамін С. Усе це в сукупності допомагає поліпшити кровообіг, спалює непотрібні калорії, активізує роботу шлунково- кишкового тракту. Стручковий перець є цінною овочевою культурою, до сортів його відносяться солодкий (чи болгарський, до нього також відноситься сорт, званий гогошарами), напівгострий (у нього подовжені стручки) і гострий (пекучий) перець. Паприка, або солодкий перець, є м’ясистими соковитими плодами, порожнистими, з насіннячками усередині. До складу скількох блюд може входити ця овочева культура! Перець фарширують м’ясом і овочами, маринують, з ним роблять салати, соуси і знамените лечо, його додають в суп і овочеві суміші. Крім того, практично повністю корисні властивості перцю у замороженому виді зберігаються. Солодкий перець позитивно впливає на стан шкіри, волосся, нігтів, зміцнює імунну систему, допомагає при розумовій і фізичній перевтомі, особливо при м’язових навантаженнях, відсутності або послабленні апетиту, а також при стресі і безсонні. Крім того, треба пам’ятати, що термічна обробка значно зменшує користь перцю, яка передусім полягає у високому вмісті вітаміну С і зосереджена головним чином в білому м’якуші усередині плоду і в насіннячках, усе це ми найчастіше викидаємо. Для жителів нашого регіону гострий перець не є звичним продуктом, на відміну від тих людей, на батьківщині яких він являється звичайним овощем, вживаним нарівні з іншими. Тому для нас надмірне або неправильне вживання пекучого перцю може викликати опіки травного тракту або ускладнення при захворюваннях. При обробленні і очищенні цього овоча слід пам’ятати про те, що слід уникати контакту із слизовими оболонками і чутливою шкірою. Перець чили є різновидом пекучого перцю. Люди, що живуть в країнах, де він росте у великій кількості, настільки адаптувалися до його жгучості, що спокійно споживають його. Користь перцю цього сорту для них так само важлива, як для нас солодкого. Лікарські препарати, виготовлені на основі пекучого перцю, а іноді і з додаванням різних масел, які мають пом’якшувальну дію, з успіхом застосовуються в лікуванні ряду таких захворювань, як радикуліти, невралгія. Це і відомі мазі “Капсикам”, “Ефкамон”, і перцевий пластир. Корисні властивості перцю у такому вигляді поступають безпосередньо за призначенням і в найкоротші терміни. Гострий пекучий смак йому надає алкалоїд капсаицин.

польза и вред перцаШкода і користь перцю

Батьківщина духмяного перцю (також його називають англійським, ямайським) – Центральна Америка. Ці прянощі вважаються рідкісними, оскільки може рости тільки за певних умов клімату. Ще ацтеки додавали його у свій шоколадний напій. Існує думка, що ця рослина дістала свою назву через помилку Колумба (він переплутав його з чорним перцем). що відкрили її на Карибських островах. Аромат запашних горошин поєднує в собі відтінки запахів кориці, мускатного горіха, гвоздики і чорного перцю. За цю якість в Англії їх називають” allspice” або універсальною приправою. У них є смоли, дубильні речовини, ефірні олії, які мають антисептичні властивості. Буде корисно знати і про можливе шкоді перцю, особливо, пекучого і чорного, оскільки існують певні протипоказання до його вживання для людей із стенокардією, аритмією, гіпертонією, такими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, як виразка, гастрит з підвищеною кислотністю, коліт, хворобами печінки і нирок. Калорійність перцю солодкого складає 27 Ккал, острого- 40 Ккал, черного- 250 Ккал, душистого- 263 Ккал (кілокалорії вказані з розрахунку на 100 грамів продукту).

Ваш коментар


Корисні властивості тріски

Корисні властивості тріски

Морська риба вважається дуже цінним продуктом харчування і обов'язково повинна ...

Вітамін U – користь і корисні властивості S -метилметионина

Вітамін U – користь і корисні властивості S -метилметионина

Вітамін U відноситься до вітаміноподібних речовин, він утворюється з амінокислоти, ...

Убіхінон – користь і корисні властивості кофермента Q

Убіхінон – користь і корисні властивості кофермента Q

Кожна жива клітина містить в собі енергетичний і дихальний центр ...

Сироїдіння – шкода або користь?

Сироїдіння – шкода або користь?

Особливе ставлення до їжі - одна з відмінних рис сучасного ...

Акація – користь і корисні властивості акації

Акація – користь і корисні властивості акації

Акація - досить поширене і відоме дерево, з великими шипами ...

Корисні властивості тріски

Корисні властивості тріски

Морська риба вважається дуже цінним продуктом харчування і обов'язково повинна ...

Вітамін U – користь і корисні властивості S -метилметионина

Вітамін U – користь і корисні властивості S -метилметионина

Вітамін U відноситься до вітаміноподібних речовин, він утворюється з амінокислоти, ...

Убіхінон – користь і корисні властивості кофермента Q

Убіхінон – користь і корисні властивості кофермента Q

Кожна жива клітина містить в собі енергетичний і дихальний центр ...

Сироїдіння – шкода або користь?

Сироїдіння – шкода або користь?

Особливе ставлення до їжі - одна з відмінних рис сучасного ...

Акація – користь і корисні властивості акації

Акація – користь і корисні властивості акації

Акація - досить поширене і відоме дерево, з великими шипами ...